一、乳品废水的来源及性质
乳品废水是炼乳，干酪、奶油、乳汁饮料以、乳制品点心及关于乳方面的物质生产、制造、加工中排除的废水。
乳品加工废水中的水量波动非常大，波动与产品加工过程的工艺流程有着直接的关系。另外根据季节的不同，生产量不同，产生的废水量也不同。一般是夏天高，冬季低。乳制品根据生产乳制品的品种不同，水质也不同，其水质波动也很大，但其生化性很好，通常B/C比在0.5以上。SS一般属于絮状奶质，大多数的SS是可以挥发性的。氨氮一般属于蛋白质之类的物质。
乳制品水质特性见下表
乳制品水质特性
二、乳品废水的处理方法
目前处理乳制品废水的常采用物理处理及生化处理的组合工艺。物理处理包括：格栅、沉淀、气浮、絮凝沉淀等。生化处理包括：厌氧、缺氧、好氧、活性污泥、生物滤池、氧化沟等等。处理此类废水常见的传统工艺有：气浮+好氧处理工艺、直接好氧处理工艺、厌氧+好氧处理工艺。接下来我将阐述这三种处理工艺的特点。
1.气浮+好氧处理工艺
采用气浮法，主要针对乳制品废水中含有较多的油脂及胶体悬浮物，采用气浮可以很好将其去除，减小后面生化单元处理的负荷。但是使用气浮不能有效去除水中的有机物及无机物，使用气浮后，水中的COD及BOD仍然很高，所以必须接好氧生化处理进一步提高污水处理能力达到污水排放标准。
2.直接好氧处理工艺
好氧处理工艺有很多，比如生物接触氧化、活性污泥法、生物滤池、氧化沟等等。这些好氧处理对乳制品废水的处理效果非常好，COD及BOD的处处率可以达到百分之八十至百分之九十。运行也非常稳定，但是最好加上预处理，不然对污水处理站的能耗及占地面积运行费用都比较高，所以预处理+好氧生化处理更好！
3.厌氧或缺氧+好氧生化处理工艺
由于乳制品的COD浓度可高达6000甚至更高，这类废水属于高浓度但是易降解废水，厌氧或缺氧+好氧生化处理作为各类污水处理设计师青睐的处理工艺，大部分的COD可以通过厌氧或缺氧工艺中的发酵分解使之降低，为后续的好氧处理工艺降低处理负荷，使之该组合工艺运行稳定，处理效果极好，费用低。保证其出水达到稳定排放标准。如果加上预处理就更佳
综上所述：预处理+厌氧+缺氧+好氧的工艺是最传统，最有效，最稳定的处理工艺。是污水处理设计师的首选！但是污水处理方法还需要广大环保爱好者创新，变革。
